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투우사의 정렬만큼이나 강한 술 테킬라! 요즈음 영화나 드라마에서 종종 강렬한 배경의 카페에서 손에 레몬즙을 바르고, 그 위에 소금을 뿌린 다음 테킬라를 원샷하고, 소금을 핥아먹는 장면이 자주 나오면서 정렬적이고, 강열함을 찾는 젊은이들에게 관심과 인기가 증가하고 있습니다.
테킬라는 멕시코산 선인장인 설란과의 상록초로 아가베 테칼라라는 용설란의 일종을 원료로 하여 증기로 쪄서, 다시 잘게 부수어 당즙을 냅니다.
이 즙을 이용 발효, 증류하여 만든 술로서 발효하였을 때를 펄크(pulque)라 하며, 펄크를 증류하면 테킬라가 됩니다.
테킬라는 스페인어로 "격찬. 감탄"의 뜻입니다.
테킬라는 숙성하지 않은 화이트 테킬라(실버)와 통에서 숙성한 골드 테킬라로 구분됩니다.
오크통에서 숙성한 골드 데킬라 중에는 기간에 따라 연노랑색은 2개월이상, 갈색은 1년 이상 숙성시킨 것이 있고, 화이트 테킬라는 팔케에서 나는향이 그대로 옮겨와 향미가 강하고, 거칩니다.

  • 테킬라 마시는 법

    • 절반으로 자른 레몬 또는 라임오렌지를 왼손 또는 오른손의 엄지와 인지로 들고 그 엄지에 소금을 뿌려서 레몬을 씹고, 소금을 핥습니다.
    그리고 오른 손에 든 테킬라를 스트레이트로 훌훌 마십니다. 재밌는 것은 용설란에 기생하는 누에 같이 생긴 벌레 한 마리를 테킬라 술병에 넣는 것입니다.
    대게 그 벌레는 병 바닥에 가라앉는데 마지막 잔을 부을 때 그 벌레 역시 따라오게 마련이고, 멕시코 사람들은 그 벌레를 먹으면 행운이 온다고 하여 반드시 술을 바닥냅니다.

  • 세계적인 테킬라

    • 세계적인 양대 테킬라 상표로는 멕시코의 쿠에르보(Cuervo)와 사우자(Sauza) 입니다.
    쿠에르보(Cuervo)사에는 숙성을 하지 않은 쿠에르보 화이트, 오크통에서 2년 이상 숙성 시킨 쿠에르보 골드, 그리고 골드의 최고급품인 쿠에르보 센테나리오가 유명합니다.