시중에서 맥아(식혜의 원료인 질금)를 구입하여 맥아근을 제거한다.
  맥아근은 쓴맛이 있어, 맥주에 불쾌한 맛을 준다.
  맥아근을 제거 후에 적당한 크기로 분쇄한다.
  분쇄는 원두커피 분쇄기나 믹스기로 적당한 알갱이가 있을 정도로 분쇄한다.
  너무 잘 게 분쇄하면 체로 걸러지지 않는 문제점이 있다.
  시중에서 빻아진 엿기름을 사용하여도 무방하다.

사용하는 맥아중 일부를 후라이팬에다 볶아 사용하여도 좋고, 그냥 사용하여도 된다.
  볶는 정도의 차이에 따라 맥주의 종류가 달라지며 열을 많이 가한 진한색으로 만든 맥주를
  농색맥주(흑맥주)라 하고

맥아를 그대로 사용하여 제조한 옅은 색의 맥주는 담색맥주(일반맥주)를 모방하는
  것이다. 맥아가루와 부원료를 솥에 넣고, 물을 가하여 2~3시간 정도 온도를 65℃로 유지
  하며 불을 가하여 당즙을 만든다.(식혜제조와 같은 원리임)
  부원료는 주로 쌀가루나 옥수수전분을 사용하며, 사용량은 맥아사용량 대비 50%이하가
  되게 한다.
  사용되는 물의 양은 총원료의 300%정도면 적당하다. (맥아와 부원료 사용량이 1㎏일 때
  급수량 3ℓ).

맥즙에 호프를 구입(약재상에서 약재로 사용하는 호프를 구입하든지, 외국의 Homebrew
  싸이트에서 직접 주문하여 구할 수 있음)하여 맥아사용량 대비 5%정도를 첨가하고
  100℃로 끓인다. 30분정도 끓인 다음 체로 찌꺼기를 걸러낸다.

실온에서 냉각시킨 후 시중에서 빵 제조용 이스트(Yeast)를 구입해서 첨가하여 발효시킨
  다. 발효실로 사용되는 공간의 온도는 되도록이면 낮을수록 좋다.
  발효통은 고무줄이 들어 있는 비닐로 덮어서 내부의 이산화 탄소를 외부로 방출되고
  외부의 공기는 않으로 들어가지 않게 한다.
  효모의 종류에 따라 맥주의 종류(하면효모, 상면효모)가 라거, 에일맥주 등으로 구분되는
  중요한 요소이나 일반인이 맥주효모를 구입할 수 있는 경로가 없으므로 시중에서 구할
  수 있는 이스트로 대신(외국의 Homebrew 싸이트에서 직접 주문하여 구할 수 있음)
  하였다.

발효기간은 전발효로 5일~7일간 발효시키고, 가라앉아 있는 침전물이나 효모가 떠오르지
  않게 조심해서 병에다 병입한다.
  뚜껑을 밀봉하여 1~2일간 실온에 방치한 후 냉장고에 옮기고 7주일정도 지난 후에 마시면
  된다.
  발효기간이 증가하면 맛과 향에 유익하나 가정에서 제조시에는 잡균의 오염이나 산패의
  위험이 있음을 알아두자.

병에다 맥주를 채울 때 제조한 맥주의 탄산가스를 보충하기 위해 맥주병에다 설탕을
  한스픈 넣어 후발효가 일어나게 하여 탄산가스를 만들자.