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특별한 날 고급레스토랑에서 근사하게 식사를 하게 되는 경우가 종종 있습니다. 함껏 분위기에 젖어 있는데 웨이트가 "손님, 어떤 와인으로 하시겠습니까?" 라는 질문에 당황스러워서 쩔쩔 메던 경험이 적어도 한 두번은 있었을 것입니다.
최근 와인이 암을 예방할 수 있으며, 장수할 수 있다는 것이 알려지면서 와인에 대한 관심이 높아 지고 있습니다. 우리나라에서도 보졸레누보의 히트로 와인 애호가가 증가하는 추세입니다.
세상에 존재하는 주류 가운데 와인만큼 품종이나 품질이 다양한 술은 없습니다. 포도의 품질과 품종, 재배지역의 토양 그리고 포도가 익을 때의 기후 등에 따라 다양한 와인이 만들어 집니다.
특히 같은 지역에서도 그 해 기후와 일조량에 따라 포도품질의 차이가 크므로, 와인에 있어서 수확연도(Vintage)는 무척 중요한 요소 중에 하나입니다.
아무리 술을 좋아하고 많이 접한 사람이라도 다양한 종류와 무수히 많은 와인을 잘 안다는 것은 매우 힘든 일입니다.
또한 술에 대해 전문적으로 종사하지 않는 한 와인에 대한 상세한 지식을 쌓을 필요는 없습니다.
단지 나와 잘 어울리는 분위기에 적당한 몇 종류의 와인 정도는 상식적으로 알아둘 필요는 있을 것으로 생각됩니다.

  • 와인을 처음 접하신다면

    • 와인을 처음 접하신다면 일단은 화이트 와인을 마셔 보는 것이 좋습니다. 안주 없이 마셔도 좋습니다. 이것이 와인과 친해질 수 있는 가장 빠른 방법 중에 하나이면서, 와인은 정말 맛있는 음료라는 것을 느끼게 될 것입니다. 그리고 식사와 함께 와인을 드실 기회가 생기면 이번에는 달지 않은 레드와인을 마셔보시기를 권유합니다.
    그러나 레드 와인을 화이트 와인처럼 안주 없이 마시지는 않는 것이 좋을 것입니다.
    너무 싼 와인이나 너무 비싼 와인을 선택하지는 마셔야 합니다. 비싼 와인을 마시기에는 아직 준비가 덜 되었기 때문입니다.

    그리고 값이 싼 와인들(약 5,000원 이하)은 맛이 너무 단 경우가 많아서 와인이 '단 음료'라는 잘못된 인상을 갖게 될 수도 있습니다.
    코르크 마개를 일단 벗기면 그 와인은 다 마셔 버리는 것이 좋습니다. 한번 오픈한 와인은 맛이 금방 변하기 때문입니다.
    화이트 와인은 좀 차갑게(15도 정도), 레드와인은 그보다 좀 더 미지근하게(20도정도로) 마시는 것이 좋습니다. 레드와인을 차게해서 마시는 것은 금물입니다.
    와인을 구입할 때 그 상점에서 와인을 어떻게 보관하고 있는지도 눈여겨 살펴보아야 할 사항입니다.
    아무리 좋은 와인도 보관을 잘못한 와인은 아주 값싼 와인보다 맛이 못합니다.

  • 와인 감상법

    • 포도주는 섬세한 술이기에 마실 때는 기둥이 있는 잔을 사용한다.
      그렇지 않을 경우 체온에 의해서 포도주의 맛에 미세한 변화가 생기기 때문이다.

    잔에 부을 때는 3분에 2정도만 채운다. 가득 부으면, 공기와 접촉하는 면이 많아
      향기가 금방 달아난다.

    포도주는 한잔을 가지고 네번 마신다고 한다. 눈으로 색을 감상하고 코로 향기를
      음미하고 입술로 맛을 느끼며 목젖으로는 포도주 특유의 맛을 즐긴다.

    포도주는 얼음을 넣어 마시지 않는다.

    포도주는 병을 흔들지 않는다.

    포도주는 첨잔을 하지 않는다.

    조용히, 알맞게 따르고, 마시기 전에 향기부터 맡는다.


  • 와인을 마실 때 알아두어야 할 기본 상식

    • 스위트 와인(포트 와인류)을 메인디시(main dish: 중심이 되는 요리)에
      곁들이지 말 것.

    생선요리에 붉은 포도주를 곁들이지 말 것(백포도주가 없으면 할 수 없지만).

    백포도주와 식전에 마시는 와인은 15℃내외로 차게 할 것.

    가능하면 적어도 1시간 전에 병마개를 딸 것(포도주도 숨을 쉬어야 맛이 나아진다).

    붉은 포도주는 실내 온도와 맞게 할 것.

    와인이 잘된 해의 빈티지를 기억해 둘 것
      (1937, 1943, 1947, 1950, 1952, 1953, 1955년 등).