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고려 고종 때의 의서 "향약 구급방"에는 콩을 싹 틔워 햇볕에 말린 "대두황"이 약으로 이용되었다는 콩나물에 관한 첫 기록이 있습니다.
그리고 오래 전부터 술을 먹은 다음날에는 콩나물해장국을 먹었으며 감기에 걸려도 콩나물국을 먹었습니다.
콩나물에 들어있는 아스파라긴이 독성이 강한 알코올의 대사산화물을 제거함으로써 숙취에 좋다는 사실이 최근 국내 연구진에 의해 분명하게 밝혀짐으로써 옛 부터 감기와 숙취에 콩나물을 먹던 습관이 과학적 근거에 바탕을 둔 것임이 사실로 증명된 것입니다.
특히 아스파라긴은 콩나물의 뿌리 쪽에 많이 함유돼 있습니다.
유효성분 : 아스파라긴, 비타민C, 비타민A, 비타민B군, 메치오닌,
효소균
     


콩나물에는 비타민C, 비타민A가 풍부하게 들어잇고 양질의 섬유소와 풍부한 저칼로리 아미노산군과 효소군은 장내 숙변을 완화시켜 변비예방을 돕고 장을 건강하게 하는데 효과가 큽니다.
간기능을 높여주는 메티오닌, 사포닌등 미네랄 성분은 고운 피부를 유지시켜 줍니다.

유효성분 : 비타민C, 비타민A, 섬유소, 메치오닌, 사포닌,
효소균

   
콩나물은 뇌세포에 산소공급을 활발히 하는 성분이 들어있고 젊은 뇌로 유지시켜 주는 역할과 뇌에 영양공급을 증대시켜 주는 작용을 하여 뇌의 기능을 향상시켜줍니다.

유효성분 : 사포닌, 비타민C, 비타민B군, 비타민A, 아미노산군,
효소균
비만과 고혈압인 사람에게 있어서 콩은 매우 바람직한 먹거리입니다.
콩은 양질의 단백질이 풍부할 뿐만 아니라 두유나 두부와 같은 콩제품은 소화흡수가 아주 잘되기 때문에 그만큼 우수한 식품이라 할 수 있습니다.
따라서 체중이 많이 나가는 사람은 단 음식이나 전분질 식품 섭취를 가급적 줄이고 그 대신 콩 섭취량을 늘리는 것이 바람직합니다.
또 고혈압 환자의 경우에는 식단 중 고기나 낙농제품을 콩이나 콩 제품으로 바꾸는 것이 바람직합니다.
그렇게 하면 우선 고혈압을 일으키는 원인의 하나인 비만을 방지할 수 있고 고혈압 체질을 개선할 수 있습니다.
또한 콩에는 지질뿐만 아니라 단백질 레시틴, 식이섬유 그리고 사포닌등 콜레스테롤을 낮추는 여러가지 성분이 풍부하게 들어 있어서 콩이나 콩 제품을 많이 먹을 수록 고혈압 치료에 효과를 볼 수 있습니다.

콩속에 든 이소플라본 중 항암작용은 대부분 제니스타인에게서 일어납니다.
이 화합물은 암세포의 증식을 저해하며 에스트로겐 리셉터와 약하게 결합, 암세포의 증식을 감소시키고 정상세포의 분열을 촉진합니다.
아울러 이소플라본의 유도체인 이피리플라본은 뼈의 재흡수를 저해하고 동시에 뼈의 밀도를 높여 나이든 여성분들에게 잘 발생하는 골다공증을 예방합니다.