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  쑥완자 애탕국
쑥 100g, 쇠고기 200g, 완자양념(다진파 1큰술,다진마늘 1큰술, 달걀흰자 1개분, 녹말가루 2큰술, 소금.후추.깨소금.참기름 약간씩) 멸치30g,대파 1대, 다진마늘1큰술,된장2큰술,물5컵,소금약간
  1. 쑥은 끓는 물에 데친 후 곱게 다지고 쇠고기도 다져둔다.
  2. 볼에 쑥과 다진 고기와 분량의 완자 양념을 넣고 끈기가 생기도록 치댄 후 지름 3cm 크기의 완자를 빚는다.
  3. 대파는 어슷썰고 마늘은 다진다.
  4. 냄비에 멸치를 넣고 끓이다가 된장을 풀고 한소끔 끓인 후 다진 마늘과 파를 넣고 다시 끓인다.
  5. 쇠고기 완자를 완자 양념에서 남은 밀가루와 달걀순으로 옷을 입혀 ④에 넣고 남은 달걀물로 줄알을 친다.
  6. 완자가 떠오르면 부족한 간은 소금으로 맞춘다.
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