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  조기양념구이
조기 2마리, 파 2뿌리, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 간장 3큰술, 설탕 1큰술, 소금 약간 후춧가루 약간, 식용유 약간
  1. 조기는 묽은 소금물에 씻은 뒤 비늘을 긁어 낸다.
  2. 배에 살짝 칼집을 내어 손가락을 넣어 내장과 아가미를 빼낸 다음, 등쪽에서 어슷어슷하게 칼집을 내고 헹군다.
  3. 소쿠리에 얹어 물기를 뺀 뒤 소금을 조금 뿌려 놓는다.
  4. 송송선 파, 다진 마늘, 생강을 간장에 넣고, 설탕, 고춧가루, 소금, 후춧가루, 식용유를 섞어 양념장을 만든다.
  5. 달군 석쇠에 알루미늄호일을 깔고 식용유를 바른다.
  6. 조기를 얹고 양념장을 바르면서 약한 불에 석쇠를 뒤집어 가면 굽는다.
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