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		알찜 계란,달걀 전란,석이버섯,말린것,소금,고운소금,쇠고기,한우,장정,고추,실고추,파,실파,표고버섯,참나무표고버섯 표고는 물에 불려 꼭지를 떼고, 석이는 뜨거운 물에 뿌려 손으로 비벼 씻어 뒷면을 깨끗이 벗겨낸다. 표고, 석이, 파는 채썰어 실고추와 함께 고명으로 쓴다. 달걀을 풀어서 장국을 붓고 소금이나 새우젓국으로 간을 맞춘다. 뚝배기에 곱게 다진 고기를 깐 다음 달걀국을 붓고 표고, 석이, 파, 실고추를 얹어 밥솥에 찌거나 찜통에 행주를 덮고 뚜껑을 약한 불에서 서서히 찐다. |
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