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		궁중닭찜 계란,달걀 전란,닭고기,삶은것,닭고기,뼈국물,목이버섯,말린것,밀,밀가루,중력분,생강2,석이버섯,말린것,소금,고운소금,참기름,후추,검은색,파,실파,표고버섯,참나무표고버섯,후추가루 닭은 내장을 빼고 손질한 다음 파를 크게 썰어 넣고 저민생강, 통후추도 넣어 통째로 무르게 삶는다. 닭국물은 식혀 기름을 걷어내고 소금과 후추로 간을 맞춘 다음, 불린 버섯을 잘게 썰어 살짝 볶아 닭 육수를 넣어 끓이다가 밀가루를 묽게 풀어 넣어 걸쭉하게 끓인다. 닭국물에 참기름과 생강즙을 넣고 계란을 풀어 줄알을 친다. 닭고기는 살만 뜯어 소금, 후추, 참기름으로 양념하여 그릇에 담고 3을 붓는다. |
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