Home > 깨끗한 아침 > 안주 비법 > 숙취 해소 음식  
 
 
  홍어찜
계란,달걀 전란,소금,고운소금,고추,실고추,파,실파,표고버섯,참나무표고버섯,홍어
  1. 달걀은 황백으로 나누어서 각각 잘 저은다음 흰자 1큰술을 떠서 노란자에 섞고 소금 약간씩을 버무려 각각 따로 따로 지단을 부쳐 식힌다음 3cm 길이의 채로 썬다.
  2. 표고버섯은 물에 씻은 후 깨끗한 물에 30분 정도 불렸다가 물기를 짜고 꼭지를 뗀 다음 가늘게 채로 썬다.
  3. 찜통에 젖은 보자기를 깔고 불에 얹어 김이 날때에 홍어를 차곡차곡 넣고 강한 증기에 20분간 찐다.
  4. 그 위에 계란지단, 표고버섯채, 실고추를 보기좋게 얹은다음 다시 2~3분 정도 찐다.
  5. 따뜻한 상태에서 접시에 담고 그 위에 파와 실백 약간을 뿌리면 더욱 훌륭하게 보인다.
|