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  더덕무침
고추가루, 마늘, 풋마늘, 파, 대파, 더덕, 설탕, 백설탕, 소금, 고운소금, 식초
  1. 마늘, 파는 곱게 다진다.
  2. 더덕은 돌려가면서 껍질을 벗기고 엷게 포뜬다.
  3. 묽은 소금물에 잠시 담갔다가 건져 물기를 닭고 방망이로 자근자근 두드려서 가늘게 찢는다.
  4. 고춧가루를 제외한 나머지 양념을 합하여 놓는다.
  5. 더덕에 고춧가루 넣어 주물러서 색깔을 먼저 낸 다음 양념을 넣고 가볍게 버무린다.
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