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 콩나물해물겨자채 |
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주재료: 콩나물 200g, 해파리 200g, 오징어 1/2마리, 오이 1/2개, 당근 30g, 통깨 1작은술, 토마토 1개, 래디시 1개, 겨자마요네즈
소스재료: 갠겨자 2큰술, 마요네즈 1큰술, 설탕 2큰술, 식초 2큰술, 간장 1작은술, 양파즙 1작은술, 소금 2작은술, 다진마늘 1큰술
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- 야채 손질하기.
콩나물은 머리,꼬리를 떼고 물을 약간 넣고 소금을 뿌려 삶아 찬물에 헹군다.
오이,당근은 가늘게 채썬다.
- 해파리,오징어 손질하기.
해파리는 채썰어 데쳐내어 물에 불려 부드럽게 한다.
오징어는 손질하여 칼집을 넣고 채썰어 데친다.
- 겨자마요네즈 소스 만들기.
갠겨자에 마요네즈,설탕,식초,간장,양파즙,다진마늘,소금을 넣어 소스를 만든다.
- 소스로 버무리기.
준비한 재료를 차게 하여 겨자마요네즈소스로 버무리고 통깨를 솔솔 뿌린다.
- 모양내어 담기.
접시에 콩나물해물겨자채를 담고 토마토를 얇게 썰어 한쪽에 담고 래디시로 모양을 낸다. |
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