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		콩나물 잡채 콩나물 400g, 쇠고기 100g, 표고버섯 4장, 양파.당근 1/2개씩, 미나리 1단, 달걀 2개, 소금.깨소금 조금씩, 참기름.식용유 2큰술씩, 진간장 1큰술, 설탕 1작은술, 다진파.마늘 조금, 깨소금.참기름.후추 조금씩 깨끗이 다듬은 콩나물은 냄비에 안치고 소금을 조금 넣은 후 물 1컵을 붓고 삶는다. 7분정도 지나면 채에 받쳐 물기를 뺀다. 물에 불린 표고와 쇠고기는 채썰어 갖은 양념(간장.설탕.다진파.마늘.후추가루.깨소금)한다. 미나리는 다듬어 5cm길이로 썰어 놓는다. 양파와 당근은 채썰어 소금에 절여놓고 달걀은 풀어 지단을 부쳐 채썬다. 당근.미나리를각각 볶아내고 양념해둔 표고와 쇠고기도 볶는다. 삶은 콩나물에 참기름 1/2큰술과 소금으로 무친다. 볶아낸 재료들을 그릇에 담고 참기름과 깨소금으로 양념하여 무쳐 낸다. |
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