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 콩나물무밥 |
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주재료: 쌀,물 2컵씩, 콩나물 500g, 돼지고기 150g, 참기름 2큰술, 무 ⅓개, 취나물 300g.
양념장재료: 진간장 6큰술, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 1½큰술, 깨소금,고춧가루 1큰술씩, 다진붉은고추 1큰술, 다진풋고추 1큰술
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- 쌀은 씻어 건져 놓는다.
- 모콩나물은 통통한 것으로 준비해 머리,꼬리를 떼어내고 다듬는다.
- 돼지고기는 살코기로 준비해 4~5㎝ 길이로 굵게 채썬다.
- 무는 깨꿋이 씻어서 폭0.5㎝ 길이 4~5㎝길이로 굵게 채썬다.
- 취나물은 끓는 물에 소금을 조금 넣고 데쳐서 찬물에 1시간 정도 담가 쓴맛을 우려낸다.
여러 번 헹군 뒤 물기를 꼭 짜서4㎝길이로 썬다.
- 밥을 지을 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 뜨거워진 프라이팬에 채썬 돼지고기와 콩나물을
살짝 볶는다.
- ⑥의 볶은 돼지고기와 콩나물 위에 불려 놓은 쌀을 넣고 물을 부어 끓인다.
- 무와 밥이 끓으면 취나물을 얹어서 계속 끓여 무와 취나물이 부드럽게 익으면 불을 줄여 뜸을 들인다.
- 양념장 재료를 섞어 양념장을 만들어 곁들인다.
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